Какао Масло

Общее описание. Источником какао-масла являются плоды деревьев из рода Теоброма. Родина шоколадного дерева – это американские тропики, его дары по достоинству были оценены еще ацтеками. Какао-бобы практически на 50% состоят из жиров, извлекаемых из измельченных и перетертых семечек посредством горячего прессования. Масло какао пропускается через фильтры с подогревом, что не допускают застывания продукта, а потом разливается по формам. Для масла характерен запах шоколада, до +25°С оно находится в твердом состоянии, а плавится при +33-36°С. Цвет масла может быть светло-коричневым, кремовым либо иметь светло-желтый оттенок. Оно используется в косметологической и медицинской сфере, в пищевой и кондитерской промышленности. Часто в парфюмерии дорогостоящие сорта мыла

Maslo
Maslo
Какао Тертое или Какао Масса

Немного истории В XVI веке ученый Бенцони изобрел рецепт приготовления жидкого шоколада. Он приехал к королю Испании и рассказал ему о целебных свойствах продукта. Это решили держать в секрете. Многие были даже казнены за разглашение тайны. Длительное время шоколад был довольно дорогим и доступным только для очень богатых людей. Сегодня горький шоколад делается с использованием какао тертого, сахара и масло какао. При этом есть возможность менять вкусовые качества с помощью разной консистенции сахара. В продаже также есть и молочный шоколад. Его делают так же, как и горький, только добавляют сухое молоко. Иногда используют деревенское молоко, тогда плитка получается намного мягче, а вкус – нежнее.

Какао Порошок ( Натуральный )

У большинства «выходцев» из СССР какао ассоциируется в первую очередь с дошкольными учреждениями, где напиток давали на завтрак или полдник. Как готовят какао-порошок, чем он полезен и как правильно сварить напиток? Какао можно считать одним из древнейших продуктов. Разные части дерева, с которого собираются какао-бобы, использовались народами Южной Америки еще до нашей эры, затем продукт получил распространение среди поселений майя и ацтеков. Жители Европы познакомились со вкусом какао-бобов, точнее, продуктами, что производятся из них, после завоевания территорий Америки. Сначала европейцам стал известен напиток на основе какао, из-за своей высокой стоимости доступный лишь именитым и богатым личностям. Его сдабривали дорогими по тем временам корицей и ванилином. В XVII веке в напиток стали класть сахар, что несколько удешевило его. В это время бобы шоколадного дерева просто растирали и заваривали горячей водой или молоком.

Maslo
Product

Криолло (Criollo) (например, Окумаре (Ocumare)) - элитный сорт

Криолло

Product

Тринитарио (Trinitario) (например, Карупано (Carupano))

Тринитарио

Product

Форастеро (Forastero) (например, Байя)

Форастеро