Kakao moyi

Umumiy tavsif. Kakao moyining manbai Teobroma daraxtlarining mevasidir. Shokolad daraxtining vatani Amerika tropikidir, uning sovg'alari Azteklar tomonidan qadrlangan. Kakao loviyalarining deyarli 50% issiq maydalash orqali maydalangan va maydalangan urug'lardan olinadigan yog'lardan iborat. Kakao moyi isitiladigan filtrlardan o'tib, ular mahsulotning qattiqlashishiga imkon bermaydi va keyin qoliplarga quyiladi. Shokoladning hidi sariyog' xususiyatiga ega, + 25 ° S gacha u qattiq holatda bo'ladi va + 33-36 ° S da eriydi. Yog' rangi ochiq jigarrang, krem ​​bo'lishi mumkin yoki och sariq rangga ega. U kosmetologiya va tibbiyot sohalarida, oziq-ovqat va qandolat sanoatida qo'llaniladi. Ko'pincha parfyumeriyada qimmatbaho sovun turlari mavjud

Maslo
Maslo
Maydalangan kakao yoki kakao massasi

Bir oz tarix XVI asrda olim Benzoni suyuq shokolad tayyorlash uchun retsept ixtiro qildi. U Ispaniya qiroliga kelib, unga mahsulotning shifobaxsh xususiyatlari haqida gapirib berdi. Ular buni sir saqlashga qaror qilishdi. Ko'pchilik hatto sirni oshkor qilgani uchun qatl etilgan. Uzoq vaqt davomida shokolad faqat juda boy odamlar uchun juda qimmat va arzon edi. Bugungi kunda quyuq shokolad maydalangan kakao, shakar va kakao moyi yordamida tayyorlanadi. Shu bilan birga, ta'mni shakarning boshqa turi bilan o'zgartirish mumkin. Sutli shokolad ham sotuvda. Bu achchiq bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi, faqat sut kukuni qo'shiladi. Ba'zan ular mahalliy sutni iste'mol qiladilar, keyin kafel ancha yumshoq va ta'mi yumshoqroq bo'ladi.

Kakao kukuni (tabiiy)

SSSRdan kelgan "muhojirlarning" aksariyati kakaoni asosan maktabgacha ta'lim muassasalari bilan bog'lashadi, bu erda ichimlik nonushta yoki tushdan keyin choy uchun beriladi. Kakao kukuni qanday tayyorlanadi, qanday foydali va ichimlikni qanday tayyorlash kerak? Kakao eng qadimgi mahsulotlardan biri deb hisoblanishi mumkin. Kakao loviya to'plangan daraxtning turli qismlari bizning eramizdan oldin Janubiy Amerika xalqlari tomonidan ishlatilgan, keyin mahsulot Maya va Aztek aholi punktlari orasida tarqatilgan. Evropa aholisi kakao loviyalarining ta'mi, aniqrog'i, ulardan tayyorlangan mahsulotlar Amerikani zabt etgandan keyin tanishdilar. Dastlab, evropaliklar kakao asosidagi ichimlikning qimmatligi tufayli faqat taniqli va badavlat kishilarga sotilishi mumkinligi to'g'risida xabardor bo'lishgan. U o'sha paytda qimmat bo'lgan doljin va vanil bilan xushbo'y edi. 17-asrda shakarni ichimlikka solishni boshladilar, bu uni biroz arzonlashtirdi. Bu vaqtda, shokolad daraxtining loviyalari shunchaki maydalangan va issiq suv yoki sut bilan o'stirilgan edi.

Maslo
Product

Kriollo (masalan, Okumare (Ocumare)) - elita xilma-xilligi

Kriollo

Product

Trinitario (masalan, Karupano)

Trinitario

Product

Forastero (masalan, Bahia)

Forastero